Оризови кюфтета (аранчини)
Оризови кюфтета, популярни и с италианското си име аранчини, са панирани кръгли топки от ориз с пълнеж. Arancia означава портокал и
Оризови кюфтета, популярни и с италианското си име аранчини, са панирани кръгли топки от ориз с пълнеж. Arancia означава портокал и тези панирани оризови топки получават името си заради това, че след кто се изпържат приличат на портокали заради златистата, хрупкава коричка.
Има десетки рецепти за аранчини, като най-популярните са с пълнеж от рагу, моцарела и грах, но вариантите са просто безкрайни и пълнежът на вашите оризови кюфтета може да е сирене, спанак, месо, шунка, кашкавал или нещо друго.
Рецептата е лесна за изпълнение и може да си сварите ориз от предната вечер или да употребите ориз, който сте сварили за гарнитура и ви е останал. В някои рецепти се приготвя ризото и сос Рагу от предния ден, така че, ако сте обзети от кулинарен ентусиазъм, може да подходите и по този начин.
Често аранчините се сервират със сос - доматен сос, Бешамел, Арабиата - особено когато са като основно ястие, но може да сервирате и само със салата или дори с млечно-чеснов сос. Друг вариант е да ги направите в мини-размер като парти хапки.
Някои коментари по продуктите:
Най-често задаваният въпрос – какъв ориз да изберем за нашите оризови кюфтета (аранчини)? Отговорът е лесен – най-добре е да се снабдите с ориз от сорт Арборио, но и друг вид късозърнест ориз ще ви свърши работа. Препоръчително е да сварите ориза в бульон, но ако нямате – в подсолена вода. Вече споменах, че може да приготвите ризото – лук, чесън, вино, ориз, бульон и така нататък. Подправките също могат да варират – шафран, куркума, босилек, риган, аз обичам да добавям мъничко кимион, така че – рецептата е отворена за експерименти, може просто да вземете идеята за кюфтета от ориз и да я пригодите към личния си вкус. По тази причина у нас в сместа добавям малко бяло сирене, но вие може да го пропуснете.
Рецептата
Оризови кюфтета (аранчини)
Продукти 12
За паниране
Допълнително
Приготвяне
-
1
Сварете ориза в подсолена вода. Аз варя ориза като пилаф, на много ниска температура в съотношение 1:2 - една част ориз, две части вода. Слагам ориза във вряща вода, захлюпвам и намалявам температурата. Моят котлон е 9-степенен. Варя на 2 за 10 минути, след което оставям на 1 докато оризът напълно попие водата, дърпам от котлона и оставям да изстине напълно.
-
2
Готовият ориз се овкусява с черен пипер, кимион, сол (ако е необходимо), добавят се настърганият пармезан, натрошеното сирене (и шунка, ако ползвате) и ситно нарязаният магданоз. Сместа се омесва внимателно, за да не се мачкат зърната.
-
3
С навлажнени ръце се взима ориз, разстила се в дланта и в средата се поставя парче кашкавал или моцарела. Оризът се оформя на топка така, че пълнежът да остане в центъра.
-
4
Оформените оризови кюфтета се овалват в брашно – яйце – галета и се подреждат в тавичка. Може да ги приготвите няколко часа предварително и да съхранявате на хладно.
-
5
Аранчините се пържат в маслена баня до златисто на умерена температура и се изваждат върху кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина. Може да изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Подредете оформените оризови кюфтета върху хартия за печене, поръсете ги с 2-3 с. л. зехтин и печете до златисто. Времето за печене ще зависи от големината на самите кюфтенца.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Кюфтета по Мандраджийски на скара
Кюфтета с доматен сос на фурна
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 4
Така се образува коричка едновременно по цялата повърхност.