Свинска плешка на фурна с медена глазура
Показвала съм свинско печено руло, а днешната рецепта се отличава по три неща - начина на печене, глазурата и подправките. Месото е от плешка, която има достатъчно мазнини за да запазят сочността на месото по време на печене.
Приготвянето на свинска плешка на фурна изисква известно търпение заради времето, което е необходимо да се сготви месото. Има два основни начина за печене на големи парчета месо - бързо и бавно, но ние предпочитаме по-бавното печене. Овкусяването на големи парчета месо също изисква време - три-четири часа, а най-добре им се отразява една нощ в марината.
Рецептите за свинско месо са стотици - с различни подправки, сосове, глазури, плънки, но понякога печеното месо си е печено месо. То си е "себедостатъчно". Смешна е тази дума, която навлезе в съвременния изказ, но пък в случая е доста уместна.
Преди да напиша продуктите, ще кажа, че аз не начуквам месото. Единственото, което правя е, че изрязвам свинската плешка докато получа сравнително правилен правоъгълник.
Рецептата
Свинска плешка на фурна с медена глазура
Продукти 18
Допълнително
За глазурата
За сгъстяване на соса
Приготвяне
-
1
Вече казах, че изрязвам месото докато стане на правоъгълник. Овкусявам го със сол, черен пипер, кимион и индийско орехче. Смесвам виното, соевия сос и зехтина в найлонов плик и слагам месото вътре. Затварям плика и прибирам в хладилника за няколко часа. Обръщам месото в плика през час-два, така че маринатата да овкуси цялото парче.
-
2
След като е престояло в хладилника, изваждам месото и подсушавам върху кухненска хартия. От вътрешната страна слагам листата салвия и нарязаните на ситно листа на розмарина. Завивам на руло и завързам с конец, така че да запази формата си по време на печене.
-
3
В голям тиган загрявам 2-3 с. л. зехтин и запечатвам месото от всички страни. Прехвърлям в тава за печене и добавям остатъците от маринатата, виното, бирата и чесъна на цели необелени скилидки.
-
4
Пека в предварително загрята фурна на 220 градуса за 30 минути без да завивам месото. След това поставям парче фолио върху месото, намалявам температурата на 180 градуса и пека още 2 часа. Не завивам плътно, но през 30 минути проверявам течността. Ако се налага, доливам 100 мл. вода.
-
5
За финал, махам фолиото, увеличавам температурата на 200 градуса и заливам месото с глазурата от мед, балсамов оцет и соев сос. Запичам докато се получи приятна коричка.
-
6
Изваждам месото и докато то си почива, прехвърлям соса от тавата в тиган. Може да го прецедите и да претриете печения чесън, за да получите по-фин и гладък сос. След като заври добавям 1 ч. л. нишесте, разтворено в 100 мл. студена вода.
-
7
Подходящи гарнитури за свинска плешка на фурна са картофи, варени или на пюре, глазирани моркови, гъби, броколи на пара, свежа салата и каквото друго обичате.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 3
Имайки пълно довреие в готварският Ви гении ще посрещна Новата 2016 с Ващта глазирана плешка :-). Смятам обаче да добавя за финалното печене круши.
На Вас и Вашето семейство много весело посрещане на Новата година.
В.К.
за мен е чест, че сте се доверили на тази простичка рецепта.
Крушите са превъзходна идея! Да ви е сладко!
За вас и близките ви - нека е щастлива новата година!