Картофи по провансалски
Сега.... изобщо не знам какво им е провансалското на тия картофи. Почти във всяко заведение се сервират разновидности на тия провансалски картофи, ама ние,
Сега... изобщо не знам какво им е провансалското на тия картофи. Почти във всяко заведение се сервират разновидности на тия провансалски картофи, ама ние, като инатливи балканци, им казваме "запеканка", което пък е някаква си руска дума (според гугъл, разбира се), но пък от стари времена всички обикновени манджици, казани на чужбински език, звучат като висш пилотаж в кулинарията.
И така, както е ясно, днес в менюто са картофи, приготвени по провансалски, но запечени по руски, а казано на български- запечени картофи с грах! Сега като се размислям, това май е осъвременена версия на обикновената яхния от грах и картофи, но пък няма нищо лошо. Важното е да е вкусно, да се приготвя бързо и да не висиш много- много край печката.
Рецептата
Картофи по провансалски
Продукти 2
Приготвяне
-
1
връзка пресен лук (става и с 1 глава стар, ама да е по-големичка)
-
2
1 малка консерва грах
-
3
шепа обезкостени маслини
-
4
кашкавал за поръсване
-
5
4-5 с. л. масло (или олио, зехтин- кой както предпочита)
-
6
шепа магданоз
-
7
сос Бешамел за заливка
-
8
сол на вкус
-
9
Обелваме си картофките и ги нарязваме на шайбички. Аз си ги рендосах като за чипс, но ПОЛЗВАЙТЕ ПРЕДПАЗИТЕЛЯ, че да няма отрязани пръсти! А си ги рендосах, защото и у нас, както и у вас - ножовете не са никога достатъчно остри, че да отрежат тънки кръгчета. Лука и чесъна ги запържих съвсем леко и им добавих картофите, че и те да се поизпържат. Не ги бъркайте много много, че като поомекнат почват да се разпадат. Поразбутайте ги, колкото да се уверите, че всички са позапържени. То всъщност става нещо като запържено-задушаване. За 7-8 минути са почти готови. Прехвърлих ги в тавичка, посолих си ги, изсипах грахчето, наръсих маслините и магданоза и залях с бешамела. Най-отгоре ръснах малко кашкавал, колкото да докарам ресторантски вид и във фурната на 200 градуса за 25 минути.
-
10
Ако има някой, който не е запознат със соса Бешамел (съмнявам се), ще спомена набързичко как се прави, за да не му отделям специално място.
-
11
Трябват ви
брашно -
12
мляко
-
13
масло
-
14
сол, черен пипер и индийско орехче;
-
15
Номера при бешамела е, че маслото и брашното трябва да са поравно. Оттам нататък е лесно. Кой как ще си ги мери - не знам. Аз карам "на око", ама си знам съдинките.
-
16
Разтопявате маслото и като заври добавяте брашното. Аз бъркам с тел докато стане златисто и наливам млякото. Бешамела се сгъстява доста бързо и за да не стане на буци си го бъркам с телта. Добавям си сол, пипер (орехчето го пропускам, че семейството не го обича) и това е. Доварявам докато стане средно гъст сос (което отнема около 5 минути).
-
17
Това е цялата работа. От обелването на картофите до сервирането отнема 45 минути, а ако сте по-чевръсти, може и по-малко. На мъжете задължително се поднася гарнирано с луканчица и червено вино!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 2
А доматките са само декорация. По-цветничко ми е с тях.