Ябълков пай - вечната класика
Ябълков пай - една от най-класическите рецепти за всички времена. Лесен и вкусен, с аромат на дъхава нежност. Прелестен като виенски валс - това е този ябълков пай.
Ябълков пай - една от най-класическите рецепти за всички времена. Лесен и вкусен, с аромат на дъхава нежност. Прелестен като виенски валс - това е този ябълков пай. Търсех си повод да си пробвам новата форма за пай, а и да оползотворя последните остатъци от зимните ябълки, които нямат абсолютно никакъв търговски вид, но за сметка на това са от градината на мама, издържаха цяла зима и нямат грам химия в тях.
Като всяка добре позната класика, тази рецепта има и добре познати правила - коричката да е хрупкава, да е идеално изпечена, да не е "подгизнала" долната част и най-вече ябълките да не останат сурови. Но пък, ако човек седне да мисли какво може да се обърка... Ето тук има много приятна рецептичка на Джейми Оливър. От нея взаимствах джинджифила като подправка за ябълките. Много добра идея се оказа!
Рецептата
Ябълков пай - вечната класика
Продукти 13
Пълнеж
Приготвяне
-
1
Започнах с ябълките, които минават през топлинна обработка, а трябва да изстинат преди да ги сложим в пая. Почистени и нарязани на парченца и в компанията на всички останали съставки (захар, ром, стафиди и аромати) ги слагам на котлона да заврят за около 5-10 минути. Не трябва да са "сготвени", а само да омекнат. Нямат нужда от никаква допълнителна течност. Поразбърквам ги, колкото да се смесят ароматите и ги оставям да си изстиват на спокойствие.
-
2
Идва ред на тестото. Замесвам си го като всяко маслено тесто - с ръце претривам брашното (към него е добавена и захарта) и маслото докато стане на трохи. Добавям яйцето и доразмесвам. Тъй като премерих маслото на око и явно съм сложила малко повечко, тестото стана доста лепкаво и добавих още малко брашно да се "събере".
-
3
Завито във фолио го оставих да си почива в хладилника за около 30 минути. То се стяга и вече може да се работи с него. Тестото се разделя на две части - за основа и за горна част.
-
4
Разточих си кора около 5 мм за основата, върху която изсипах сместа от ябълките, вече охладена. Формата ми е с диаметър 22 см. Покрих ги и намазах горната кора с разбито яйце. В кората се правят прорези, за да може парата да излиза по време на печенето. Пекох в предварително загрята фурна на 190 градуса 40-45 минути. След като поизстина го напудрих за красота и търговски вид.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Щрудел с готови кори за баница
Ябълкова торта с карамелен сос
Шоколадов крамбъл с круши и ябълки
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 24
Ароматите са въпрос на личен вкус.
Ако не сте опитвали, обаче, сложете съвсем мъничко. Джинджифилът много добре допълва канелата и ябълките. :)
Да, разделям тестото на две и разточвам две кори - долна и горна.
Не ръся нищо по кората. Ако имаш притеснения, че може да ти подгизне, 1-2 с. л. галета или стафиди ще свършат работа. Аз съм писала в текста, че слагам стафиди.
Винаги правя 1-2 прореза в горната кора, за да има откъде да излиза парата по време на печене,
Керамичната тавичка трябва да е термоустойчива. Моите са термоустойчиви и нямам притеснения да ги слагам в предварително нагрята фурна.
Само дето тавичката ми явно е била по-малка,та остана повече тесто за отгоре,следващият път ще оставя по-малка част от тестото за покриване.
Адмирации за автора,или споделилия рецептата 😃 !!!
Благодаря!
разбира се, че е възможно да си подготвите тестото и плънката предварително, а печенето да е на следващия ден.
Маслото е студено, нарязано на кубчета. Захарта е крислана. Коригирах се.
След дълъг престой в хладилника тестото ще е доста стегнато и ще му трябват няколко минути да се поотпусне за да можете да разточите.
Няма бакпулвер.