Козуначено руло с шоколад

Приготвяне

1. 1
   Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се 2/3 от мазнината и яйцата и се разбърква.
2. 2
   Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. Не за пръв път казвам, че е много трудно да се даде точно количество на брашното. То ще варира заради размера на яйцата, но целта е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата мазнина добавям като си топвам ръцете и тестото се меси, докато я поеме. Количеството не е голямо и мазнината се усвоява сравнително бързо.
3. 3
   Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството - около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.

   

4. 4
   Разточва се правоъгълник с дебелина около 4-5 мм, който се намазва с шоколад и се навива на руло.
5. 5
   Разточва се втори правоъгълник, малко по-голям от първия, който е "обвивката". Ролята на обвивката е да задържи плънката от шоколад да не се излива навън. Така прихваната във втори слой, тя остава вътре и рулото изглежда чудесно, а най-важното - не е омазано с изтекъл шоколад.

   

6. 6
   Готовото руло се прехвърля в тава, застелена с хартия за печене като краят на "ресните" остава отдолу и се оставя да втаса за около 40-45 минути докато удвои обема си. Преди печене се намазва с разбит белтък и се посипва със захар.
7. 7
   Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40-45 минути.
8. 8
   Ако решите, че ще правите две козуначени рула, тоест ще използвате тестото само за тази цел, оставете достатъчно разстояние между тях в тавата, защото ще утроят обема си.