Свински ребърца на фурна с червено вино
Сигурно сте опитвали свински ребърца на фурна. Не може да не сте, освен ако не сте вегетарианец. Обаче със сигурност сте чували, че са ужасно вкусни.
Сигурно сте опитвали свински ребърца на фурна. Не може да не сте, освен ако не сте вегетарианец. Обаче със сигурност сте чували, че са ужасно вкусни. Най-прочути са, разбира се, ребрата на барбекю, които правят в Тексас и аз имам намерение лично да проверя някой ден как стои въпроса, защото имам едни верни другари там, които много ще се радват да им кацна и само да ме тъпчат с отбрани мръвки. Олелееее, размечтах се!
Така си е, мили хора. Това не е ядене за нож и вилица. Трябва да се яде с ръце, ама добре да ви се намазнят всичките пръстчета, че после да ви е драго и вкусно да си ги оближете! Свинските ребра на фурна са сериозно хапване, искат сериозно пийване и честно казано, ако не си облизвате пръстите след това, значи ребрата хич не биват!
Сега, когато казвам това за облизването на пръстите, нека да кажа, че много мразя да ми е мазно. Обичам месото да е крехко, сочно, едва-едва да се държи на кокалчето, обаче в никакъв случай да не плува в тлъста мазност. Ребърцата си имат достатъчно нежни сланинки и не се изкушавайте да наливате олио или масло. Не и в тази рецепта.
Същността на цялата рецепта за свински ребърца на фурна е маринатата. Маринатите са два вида - сухи и мокри. В случая е суха, но погледнете и рецептата за свински ребра с барбекю сос, която непременно трябва да пробвате в някой студен зимен ден. Казано с прости думи - овалване на месото в сухи подправки. Идеята се роди след като тръгнах да правя нещо друго и установих, че нямам половината от съставките. Подразни ме и това, че в много от рецептите има по 160 съставки, а в една нормална кухня няма повече от 5-6-7... най-много 10. Но и 10 са много. Това не е изискано ресторантско ястие и нещата трябва да стават просто и лесно!
Рецептата
Свински ребърца на фурна с червено вино
Продукти 7
Приготвяне
-
1
Смесвам всички сухи подправки върху вестник (ако сте по-изискани, ползвайте хартия за печене). Овалвам месото и го оставям в хладилник за няколко часа. Колкото повече - толкова по-добре. Една нощ да престои - чудесно! Ако няма толкова време, нека поне 2 часа да стои с подправките, за да може да поеме ароматите.
-
2
В случая моите ребра бяха на отделни парчета, но със сравнително еднаква големина, което е важно за печенето. Разнородни и разнокалибрени парчета ще се изпичат за различно време.
-
3
Наливам им 200 мл. червено вино (наливам и на себе си една чаша, от уважение към готвача, както се казва!), завивам с фолио и тавата заминава за фурната.
-
4
Сега за печенето. Бавно и славно. 40 минути на 200 градуса, след което още 2, 5 часа на 140-150 градуса. Махам фолиото и връщам във фурната като увеличавам температурата пак на 200 градуса, само за да се запече и да получи този тъмен цвят и коричка. По време на печенето месото е отпуснало мазника и се е получила уникална смес от вино и месни сокове. С този прекрасен сос заливам през 7-8 минути, за да не изсъхва, а да остане сочно.
-
5
Дори и сосът да ви се стори твърде рядък, той ще се изпари, докато месото се запича и накрая ще имате мъничко сос, с който да полеете месото при сервиране. При това ще е вълшебно вкусен. Изваждам тавата, слагам фолиото, с което е била покрита върху месото и го оставям 7-8 минути да си вземе въздух. Това е важно, защото соковете се разпределят, докато месото си почива, и после, като откъснете парче, ще ви потече сок по пръстите.
-
6
Няма да пиша нищо за гарнитури. Скромното ми мнение е, че единствената гарнитура за тези сочни свински ребърца на фурна е червеното вино и добрата компания. Нищо повече!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 14
Оставих ребърцата да престоят с подправките цяла нощ и резултата наистина си заслужаваше!
Благодаря за рецептата! Определено ще повторя! :-) ♥
благодаря, че споделихте! Радвам се, че ви е било вкусно!
не разбрах защо е необходимо да готвите ребрата два дни?
В текста е написано съвсем ясно - ако може да овкусите месото с подправките и да го оставите да поеме ароматите за една нощ - добре. Ако ли не - час-два да стои и мятайте в фурната. Ако е чак такава спешност - овкусете и печете. Никой не може да ви попречи :)
Само ваше е решението дали ще печете за кратко на висока температура или ще печете по-дълго време на по-ниска температура.
Колко ще рече ☺
Радвам се, че сте се доверили на рецептата, Иван!
т веднага
трябва да прецените времето за печене.