Бомболони, понички с крем и алтернативата на Dunkin Donuts

Приготвяне

1. 1
   Изписвам продуктите както са в рецептата, която ползвам, но аз не слагам цитрусова кора, а сипвам малко повече захар и вместо мляко си ползвам топла вода.
2. 2

   Приготвянето

   Ще напиша бърз превод на начина на приготвяне, ако някой има интерес да я направи дословно, а в скоби са моите коментари. В превода пропускам неща от сорта: "съберете остатъците от изрязаното тесто, разточете наново и изрежете още кръгове докато свърши тестото", защото смятам, че е излишно да се обясняват такива неща, особено пък на български домакини!
3. 3
   В купа се смесват брашното, захарта, ваниловата захар, сухата мая, кората от портокал (лимон) и солта. В кладенче в центъра на брашното се налива млякото и се разбърква с ръка. (Аз ползвах мая от кубче, която разтворих в топлата вода)
4. 4
   Добавят се яйцата наведнъж и се омесва тесто. (Яйцата при мен бяха доста големи и ми глътна повечко брашно).
5. 5
   Постепенно се добавя маслото (разделено предварително на 4 равни части).
6. 6
   Омесва се до получаване на гладко, еластично тесто.
7. 7
   Оставя се в набрашнена купа, покрива се с найлоново фолио и се оставя да втасва на топло около 1,5 - 2 часа. (Аз го оставям 1,5 часа и му е достатъчно като време, но стаята е доста топла).
8. 8
   След като тестото удвои обема си се прехвърля върху набрашнен плот.
9. 9
   Разточва се на кора с дебелина около 1 см. С ринг или чаша се изрязват кръгове с диаметър около 7 см. (Моите бомболони са по-малки като диаметър. Естествено, че нямам специален ринг и си ползвам най-обикновена чаша. При разрязването се усеща как се пукат мехурчетата въздух в тестото).
10. 10
    Изрязаните кръгове се подреждат върху подмазана хартия за печене и се оставят да втасат до удвояване на обема за около 1-2 часа. (Личното ми мнение е, че е по-добър вариант да се оставят върху съвсем леко набрашнена хартия за печене, а върху тях да се слага подмазано парче найлоново фолио, за да не образуват коричка. Готовите кръгчета ги оставям да втасват само 1 час и не изчаквам да си удвоят обема, а просто да понабъбнат, но 1 час и нещо им е достатъчен. Ето ги подредени и оставени да повтасат).

    

11. 11
    Загрява се олио до 170-180 градуса.
12. 12
    Подгответе 2 чинии - в едната домакинска хартия, а в другата пудра захар за овалване.
13. 13
    Пържете 4-6 броя наведнъж, за да сте сигурни, че са равномерно изпържени. Пържете до златисто от двете страни. Бомболоните трябва да са златисти от двете страни, а в средата да имат отчетлива по-светла ивица. (Бомболоните са много палави, когато са в тигана. Плават като рибки из олиото и проявяват характер, като някои от тях започват да се издуват като луди. Много е весело, но единственото, за което трябва да се внимава е да не е твърде горещо олиото. Ако е много сгорещено, не могат да се раздуят и много бързо покафеняват. Ако са повече от 4-5 в тигана ще са трудни за контролиране. Стават златисти много бързо и не бива да се оставят без надзор. На мен ми отне 8-10 минути да изпържа 18 бомболона).
14. 14
    Извадете, отцедете върху хартия и веднага оваляйте в захар.
15. 15
    Докато са още топли, напълнете с крем.
16. 16
    Ето ги бомболоните, които ползвах за модел

    

17. 17
    Ето ги нашите бомболони. Половината са напълнени с ягодово сладко, а другата половина със сладкарски крем.

    

18. 18
    По-горе казах, че съм изпържила 18 бомболона. Но да уточня, че аз разделих тестото на две части. Едната половина направих на бомболони, а от другата направих 5-6 топки и ги изпекох, за да видя как ще се държи тестото при печене. Да ви кажа, държи се страхотно!!! Меко, ароматно, леко и нежно на вкус. Много съм доволна от тестото. Вече изпечено има вид и аромат на козунак, но на вкус и консистенция ми напомня за бриош.

    

19. 19
    Така че, преценете колко бомболона искате да направите и съответно пригответе половин доза тесто. Тази рецепта като текст стана 10 километра дълга. Всъщност отнема много малко време за замесване, изрязване на кръгчета и изпържване. Това са основните стъпки. Другото е... изчакване :).

    

20. 20
    За мен си заслужава изчакването, защото децата ми единодушно твърдят, че бомболоните са по-добри и пратиха Dunkin Donuts в забвение.

    

21. 21
    Същото тесто може да се ползва и за Кифлички с пълнеж.