Торта Мимоза

Приготвяне

1. 1

   Блатове

   Подгответе форма с откопчаваща се стена като поставите на дъното и стените хартия за печене. Включете фурната да загрява на 170 градуса, без вентилатор.
2. 2
   Яйцата и захарта се разбиват с миксер на висока скорост докато увеличат обема си четири-пет пъти и сместа е светложълта, пухкава, гъста и много въздушна.
3. 3
   Брашното се пресява и се разбърква внимателно с помощта на шпатула като целта е да се запази въздуха в сместа.
4. 4
   Тестото се изсипва във формата и се заглажда внимателно. Блатът се пече в предварително загрята фурна за 40-45 минути.
5. 5
   По същия начин се приготвя и вторият блат, който ще служи за украса и от него ще направите трохи. Тъй като е с по-малко продукти, времето за печене ще е около 35-40 минути.
6. 6

   Приготвянето на крем

   200 мл. от млякото се смесват със сметаната и захарта и се загряват на котлона.
7. 7
   Жълтъците, нишестето и останалото мляко се разбъркват до гладка каша. Сгорещеното мляко се налива на тънка струйка при жълтъците и цялата смес се връща на котлона. Вари се на умерен огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване.
8. 8
   Добавят се настърганата лимонова кора и ваниловия екстракт.
9. 9
   Повърхността на крема се покрива с найлоново фолио, за да не хваща кора и се оставя да изстине напълно.

   

10. 10

    Сглобяването

    Внимателно изрежете коричката на блатовете отгоре и отстрани. Това се прави с цел тортата да е идеално жълта.
11. 11
    Разрежете първия блат на 3 платки с дебелина около 1 сантиметър. Вторият блат нарежете на зарчета или натрошете на трохи - с тях ще облепим тортата. Аз предпочитам варианта с трохите, които се правят лесно и създават илюзията за натрошен яйчен жълтък.
12. 12
    Поставете първата платка в сервирна чиния, стегнете с ринг и сиропирайте с около 50 мл. подсладено прясно мляко.
13. 13
    Нанесете половината от подсладената заквасена сметана, а върху нея крем.
14. 14
    По същия начин подредете и другите две платки, като върху всяка нанасяте заквасена сметана, а най-горната покрийте само с крем. Предвидете, че ще ви трябва крем за измазване на страните на тортата.
15. 15
    Приберете в хладилника за около час.
16. 16
    Отстранете ринга и измажете тортата отстрани. Поръсете с трохите (зарчетата) от втория блат. Приберете тортата в хладилник за 4-6 часа или една нощ.
17. 17
    Всички изрезки и остатъци от блатовете приберете в найлонов плик, вакуумирайте и съхранете във фризер. Може да използвате вместо бисквити за да направите скалички, бонбони от кекс, кейк попс или нещо друго.