Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) или Австрийски Императорски палачинки

Едва ли някога сте мислили какво бихте сервирали на един Император, който случайно се е отбил у вас, при това гладен?! Кайзершмаррн!!! Звучи ли ви като похапване, достойно за император? Дори и да не ви звучи, точно това си е похапнал Франц Йозеф I и така, случайно, се появяват Австрийските Императорски палачинки. Каква точно е историята на тези палачинки - всеки може да избере сам. Аз ще ви разкажа две-три от легендите, свързани със създаването им. Първо да започнем със звучната дума "шмаррн" (кайзер е ясно -  няма какво да обясняваме що е то кайзер).  Шмаррн е нещо "смачкано", "размазано", "натрошено", но другият смисъл на думата е "глупост" или дори "лудост".

Също като креп-сюзет, тарт Татен, тортата "Капрезе" и други легендарни ястия, едната от историите около създаването на палачинките е свързана с неволна грешка на готвача. Императорът поискал от готвача да му приготви сладка палачинка, която да му сервират в покоите, защото не му се слизало на вечеря.  Но дори и в императорските кухни може да се объркат нещата... Готвачът се бил залисал с приготвянето на вечерята за фамилията и хайдееееее... позагорил палачинката, напукала се и станала тя една...! Обаче, Император можеш ли да накараш да чака? Наръсил нашият готвач пудра захар върху загореличкото, добавил сладко и така я поднесли на Негово Величество! Величеството, явно е било много гладно, защото толкова много харесал натрошената палачинка, че му станала любим десерт.

Има, обаче, и друга история. В нея е намесена жена и, ако си припомним френската мъдрост "Cherchez la femme", ми се струва, че може и да е по-достоверна. Става въпрос за Нейно Величество Съпругата на Негово Величество - Императрица Елизабет Баварска. Дори в онези блажени години, когато е нямало телевизия, хърбави манекенки и мания за здравословно хранене, Елизабет Баварска била известна с манията си по запазване на теглото и поддържането на възможно най-тънка талия. Разпоредила се на Готвача да приготвя само леки десерти и когато й поднесли тази палачинка гневно сключила вежди и отказала да я яде, защото била много тежка. Императорът се намесил и казал - "Я дай да видя какъв е този  Shmarrn, който е забъркал Готвача"  (ако се не лъжа, името на готвача е Леополд, но това не е толкова важно). Императорското величество придърпало палачинката и толкова му харесала, че я похапнал без да се притеснява за размера на талията си.

Трета история разказва как същото това величество - Франц Йозеф I замръкнал нейде из планината докато благородно ловувал. И благородно огладнял, поради което се отбил в една селска къщурка да търси подслон и нещо за хапване. И какво, какво - чукнала, жената няколко яйца, добавила брашно, мляко (тези продукти си ги има във всяка къща) и му изпекла палачинка. Императорът хапнал, харесало му и любезно благодарил, че го нагостили, а женицата толкова била смутена, че обяснила на императора, че това е просто някакъв "шмаррн".  - Да, отговорил Франц Йозеф - но е Императорски шмаррн!