Кебап със свинско месо върху бял ориз
Кебап със свинско месо върху бял ориз в моята куня не е типичният кебап. Много видове кебап се готвят по българските ширини - тас кебап, винен кебап, кебап с праз, с лук, абе варианти и вариации - много. В зависимост от това в коя част на страната се намирате, а и как сте свикнали, моят вариант може да ви хареса, а може и да не ви хареса.
Общото между всички видове кебапи е запържването и последващото задушаване на месото. Дали кебапът ще има сос или ще се остави "на мазнинка" пак ще зависи от това как сте свикнали и предпочитате да го хапвате.
Традиционно у нас кебап се поднася върху бял ориз, защото аз го оставям със сос, но ако предпочитате сварени картофи или картофено пюре - никакъв проблем! Спазването на точната технология за кебап... ами честно казано, точно в тази рецепта за кебап със свинско месо върху бял ориз не я спазвам съвсем точно. По-надолу ще разберете защо и сами ще прецените дали да се придържате "по учебника" или сте склонни да импровизирате.
Рецептата
Кебап със свинско месо върху бял ориз
Продукти 18
Приготвяне
-
1
Месото се нарязва на едри кубчета, горе-долу с еднаква големина. Запържва се в мазнината за да се запечата. Към него добавям всички зелечуци, предварително нарязани - лук, чесън, моркови, пиперка. Отварям скоба, за да поясня, че "по учебник" месото се изважда, а в мазнината се запържват зеленчуците, след което месото се връща в тенджерата. Аз предпочитам да не го вадя, за да може месото да се готви заедно със зеленчуците и да поеме ароматите им. Те отделят вода и след като тя се изпари се добавя виното. То се изпарява бързо, защото е малко количество. Добавят се доматеното пюре, доматите от консерва, захарта и подправките. Накрая се сипва бульон, колкото да покрие месото и зеленчуците. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри за час, час и двадесет минути. Ако течността изври, добавя се съвсем малко вода.
-
2
Оризът се измива под течаща вода докато се отмие нишестето. Запържва се в маслото за 3-4 минути и се добавя горещ бульон или вода. Овкусява се със сол и черен пипер. След като заври, температурата се намалява до минимум (на моя 9-степенен котлон, аз варя ориза на 2) съдът се покрива с капак и се оставя за 20-25 минути, докато оризът поеме цялата течност.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 2
вие сте си отговорили на въпроса. :) Не мога да кажа за водата в месото, но опитайте да запечатвате на части.