Как се правят миди с ориз по Бургаски
Как се правят миди с ориз? Има поне 100 отговора. А как се правят миди с ориз по Бургаски? Добавете още 100 отговора и всички до едни ще са правилни, ако
Как се правят миди с ориз? Има поне 100 отговора.
А как се правят миди с ориз по бургаски? Добавете още 100 отговора и всички до едни ще са правилни, ако идват от Бургазлии, разбира се :)
Рецептата за миди с ориз е от онези, с които съм отраснала и никъде не са еднакви. Липсва една или друга съставка, един слага една билка, друг предпочита аромата на друга.
В моята кухня миди с ориз не се готвят на фурна. Готвят се в дълбок тиган под капак, а ако нямате такъв - в тенджера. Така оризът остава много по-сочен, а и имате по-добър контрол на температурата. В някои заведения това ястие носи името "Миди по Бургаски", но в днешно време всеки си ги кръщава както си иска... Та ето моята версия на това съвсем лесно домашно ястие.
Рецептата
Как се правят миди с ориз по Бургаски
Продукти 13
Приготвяне
-
1
Мидите се почистват от мустачките, измиват се добре под течаща вода и се сваряват. Отделете 10-ина миди, които после се добавят в тигана заедно с почистените миди. Отварям скоба за пояснение, че мидите се варят без вода. Слагате тенджерата на умерен огън и капака леко открехнат. Ако много засилите огъня и сте затворили плътно капака има опасност течността да изкипи. Времето за варене на мидите е много кратко, не повече от 10-ина минути - отворят ли се черупките - готови са. След като малко се охладят, сварените миди се почистват и бульонът се прецежда внимателно, тъй като ще го ползваме като течност за ориза. Винаги има песъчинки на дъното на тенджерата, които се утаяват.
-
2
Лукът, морковът, пиперката и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Оризът се измива под течаща вода и се добавя в тигана. Запържва се докато стане прозрачен. Добавя се бялото вино и след като се изпари се наливат бульона от мидите и гореща вода. Добавят се ситно нарязаните листа от кервиз, девисила, овкусява се със сол и черен пипер. Внимавайте със солта, защото бульонът от мидите е солен.
-
3
След като течността заври, тиганът (тенджерата) се похлупва и температурата на котлона се намалява до слаба. Оризът се готви около 25 минути под капак, добавят се почистените миди и мидите с черупки и отново се похлупва докато си поеме цялата течност. Преди сервиране мидите с ориз се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз.
-
4
Аз предпочитам да дръпна тигана от котлона малко преди ориза да е попил течността. Така остава едно невероятно вкусно сосче, което след това вече го няма, но всеки си има вкус и предпочитание.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Калмари с пикантен сос
- Пържени калмари по гръцки
- Панирани калмари
- Миди в сметанов сос
- Салата от миди
- Кавърдисани миди
- Миди с лук, вино и бекон
- Скариди на тиган с масло и чесън
- Спагети от тиквички със скариди
- Скариди саганаки
- Рапани с маслини, домати и бяло вино
- Запечени рапани
- Рапани с масло и чесън
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 6
мидите се варят без вода. Абсолютно правилно предполагате - в мидите има морска вода, която е затворена в черупката. При варенето черупките се отварят и водата е достатъчна да се сварят мидите, а ако температурата на котлона е много силна - обикновено кипи.
Не е фатално, но се губи бульона и после трябва да се почиства печката :)
Поздрави за прекрасната рецепта!
Сигурна съм, че и около вас има миди! :)
по отношение на мидите има едно основно правило. Готвите само и единствено пресни миди, със здрави и затворени черупки. Ако има миди със счупени или вече отворени черупки, независимо, че току що сте ги купили от магазина - ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ги изхвърляте!
Миди, които не са живи, а са развалени.... не би трябвало изобщо да се продават.
В случая мога да ви посъветвам да пазарувате само от търговци, на които имате доверие.