Лучник – или да се върнем към традициите на хапката хляб и главата лук
Е, истината е, че главите лук за лучник са четири. От най-големите. Но докато режех луците за това просто и безкрайно вкусно нещо – Лучникът, си мислех за
Е, истината е, че главите лук за лучник са четири. От най-големите. Но докато режех луците за това просто и безкрайно вкусно нещо – Лучникът, си мислех за важната роля на лука в живота.
Той е основата на вся и все. Никаква супа не става без лук, дори обикновена яхния не става без лук... абе много работи не стават без лук. Може да имате най-страхотното парче прошарено месце, чушчица, картофче... но без лук нищо няма да стане. Знаете го разказчето за третият продукт, нали? Обожавам О'Хенри... толкова малко думи, а толкова много казани неща! Та така.
Лукът е здраво стъпил в кулинарната ни традиция, а и не само в нашата. С кора хляб и няколко глави лук можеш спокойно да сътвориш френска лучена супа, да речем. Можеш да изпържиш глава лук, да чукнеш две яйца отгоре и да получиш уникален омлет. Моята баба пускаше и парченца тънко нарязана сланинка върху този омлет и това бе едно от най-вкусните неща, които съм яла.
А днешният ми лучник е по рецепта на една дама, която винаги ме вдъхновява, когато стане дума за тесто. Мима Димитрова - невероятна майсторка на всякакви пити.
И така – простичко ястие, истинско като земята и безкрайно вкусно.
Рецептата
Лучник – или да се върнем към традициите на хапката хляб и главата лук
Продукти 13
Приготвяне
-
1
Още тук ще кажа, че от тези продукти аз изпекох два лучника. Количеството на тестото е доста голямо, така че може да си го намалите според размера на вашите тави.
-
2
Приготвянето
Всичко започва от главите лук. Аз, обичайно, си купувам от най-грамадните, които има в магазина, за да си спестя излишните сълзи. Нарязани наедро ги оставям на умерен огън да се запържват в 3-4 с. л. олио. Бавничко става, когато лукът е повечко, но пък при бавното обработване той се задушава от собствената си влага и започва леко да карамелизира. -
3
През това време замесих тестото и го оставих да втасва. Още веднъж повтарям, че с изброените продукти става много тесто. Но пък можете да си направите лучник и питка от него.
-
4
Оставих го да втасва докато си удвои обема.
-
5
След като втаса, то е много меко, въздушно и лесно се обработва. Щедро наръсих с лук, сирене и подправки и завих на руло.
-
6
Разрязах рулото, но без да стигам до дъното и оставих да втаса отново. Преди печенето намазах с яйце + една ч.л. кисело мляко и наръсих сусамчето.
-
7
Пекох в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 -35 минути. Десетина минути преди да го извадя от фурната наръсих настърган кашкавал в прореза.
-
8
И това е - ако имате търпение, изчаквате да поизстине. Ако нямате - хапвате го още врял!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари 1