Английски Кифлички Челси

Приготвяне

1. 1
   Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с.л. захар, 2 с.л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, към което се добавя яйцето и разтопеното масло.
2. 2
   Направете кладенче в центъра на брашното, сипете сместа с маята и омесете до гладко тесто.
3. 3
   Сложете тестото в намаслена купа с капак и оставете на топло за около час или докато удвои обема си.
4. 4
   В купичка смесете сушените плодове, подправките и кафявата захар.
5. 5
   Изсипете тестото върху леко набрашнен плот и разточете на правоъгълник с размери 40/25 см. Намажете с разтопено масло и поръсете с пълнежа.
6. 6
   Навийте на руло и нарежете на 12 части. Подредете в тавичка, застелена с хартия за печене и оставете кифличките да втасат докато утроят обема си.

   

7. 7
   Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35-40 минути.
8. 8
   Докато кифличките се пекат, подгответе захарния сироп. Сложете захарта и водата в малък съд и загрейте на котлона докато започне съвсем леко да ври. Разбърквайте за да може захарта да се разтопи напълно. След като заври, оставете на котлона за около 2 минути и отдръпнете. Оставете да се охлади.
9. 9
   Намажете изпечените кифлички със захарния сироп докато са още горещи. Оставете ги в тавичката за около 10 минути, след това извадете и прехвърлете върху решетка.
10. 10
    Сервирайте докато са още топли.
11. 11

    Продуктите за кифлички Челси с квас

    100 г квас, 100% хидратация
12. 12
    75 г пудра захар
13. 13
    1 яйце
14. 14
    160 мл прясно мляко
15. 15
    30 г меко масло
16. 16
    400 г брашно
17. 17
    щипка сол
18. 18

    За пълнежа

    25 г разтопено масло
19. 19
    40 г сушени череши, нарязани
20. 20
    60 г стафиди
21. 21
    2 с.л. кафява захар
22. 22
    1 ч.л. канела (или смесени подправки)
23. 23

    За глазиране

    50 г захар
24. 24
    40 мл вода
25. 25

    Приготвянето на кифлички Челси с квас

    В купа смесете млякото, яйцето, захарта и солта. Разбъркайте добре с телена бъркалка докато захарта се разтвори.
26. 26
    Добавете кваса и отново разбъркайте.
27. 27
    Добавете брашното и измесете до получаване на гладко тесто.
28. 28
    Добавете мекото масло на 2 части, като втората част се добавя след като предишната се е усвоила напълно в тестото.
29. 29
    Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30 минути.
30. 30
    Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.
31. 31
    В купичка смесете сушените плодове, подправките и кафявата захар.
32. 32
    Изсипете тестото върху леко набрашнен плот и разточете на правоъгълник с размери 40/25 см.
33. 33
    Намажете с разтопено масло и поръсете с пълнежа.
34. 34
    Навийте на руло и нарежете на 12 части. Подредете в тавичка, застелена с хартия за печене и оставете кифличките да втасат докато утроят обема си.
35. 35
    Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 35-40 минути.
36. 36
    Докато кифличките се пекат, подгответе захарния сироп. Сложете захарта и водата в малък съд и загрейте на котлона докато започне съвсем леко да ври. Разбърквайте за да може захарта да се разтопи напълно. След като заври, оставете на котлона за около 2 минути и отдръпнете. Оставете да се охлади.
37. 37
    Намажете изпечените кифлички със захарния сироп докато са още горещи. Оставете ги в тавичката за около 10 минути, след това извадете и прехвърлете върху решетка.
38. 38
    Сервирайте докато са още топли.