Сметанови кифлички
Тези сметанови кифлички се появиха като резултат от необходимостта да употребя малко количество останала сметана, което се позадържа
Тези сметанови кифлички се появиха като резултат от необходимостта да употребя малко количество останала сметана, което се позадържа в хладилника няколко дни. Резултатът е много, много пухкави и нежни кифлички, деликатно сладки и много изкушаващи! В коментарите ще посоча продуктите за вариант на рецептата с мая.
Сметановите кифлички са идеални за сутрешна закуска или за междинни „похапвания“ и съм сигурна, че няма да съжалявате, ако ги приготвите.
Рецептата не е трудна за изпълнение. Тестото много прилича на козуначено. Трябва да се измеси добре преди да се вкара мазнината в него. Аз ползвам планетарен миксер, но тестото спокойно може да се измеси и на ръка.
Как и по какъв начин ще оформите е въпрос на фантазия. Кифлички, руло, плетеница – всичко може да се направи.
Ако искате вашите сметанови кифлички да са с пълнеж, добавете локум, стафиди, гъст мармалад от типа шипков, шоколад или друго каквото обичате. Желателно е пълнежът да е гъст. У нас малиновото сладко е любимо и аз намазвам рулото с него, но то е с по-голяма влажност и прави кухина при изпичането. Ако това не ви притеснява, използвайте вашето любимо сладко или мармалад.
Рецептата
Сметанови кифлички
Продукти 9
Приготвяне
-
1
В купа смесете сметаната, млякото, жълтъка, ваниловия екстракт, захарта и солта. Разбъркайте добре с телена бъркалка докато захарта се разтвори.
-
2
Добавете кваса и отново разбъркайте.
-
3
Добавете брашното и измесете до получаване на гладко тесто.
-
4
Добавете мекото масло на 3-4 части, като всяка следваща се добавя след като предишната се е усвоила напълно в тестото.
-
5
Прехвърлете омесеното тесто в намаслена купа и направете две вътрешни сгъвания през 30 минути.
-
6
Оставете тестото да втасва докато удвои обема си.
-
7
Изсипете втасалото тесто на леко набрашнен плот и разточете на кръг с дебелина около 5 мм. Нарежете на 12 или 16 триъгълника, в зависимост от това дали искате по-големи или по-малки кифлички.
-
8
Оформете кифличките и подредете в тава застелена с хартия за печене като оставяте разстояние между тях. Покрийте с найлоново фолио и ги оставете да втасат докато удвоят обема си.
-
9
Преди печене намажете кифличките с разбит белтък и поръсете със захар.
-
10
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса за 25 минути. Проверявайте ги, защото всяка фурна пече различно.
-
11
Прехвърлете кифличките върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Коментари:
* Ако не работите с квас, може да си приготвите сметанови кифлички с мая. Ще са ви нужни:
- 100 мл млечна сметана (35%)
- 70 мл прясно мляко
- 60 г захар
- 1 жълтък (белтъка запазете за намазване преди печене)
- 1 ч.л. ванилов екстракт (10 г ванилова захар)
- Щипка сол
- 400 г брашно
- 5 г суха мая
- 70 г меко масло
Замесвате си тестото, като добавяте мекото масло накрая. Замесете с 350 г брашно и ако е необходимо, добавете останалото. Оставяте го да втаса до удвояване на обема, оформяте кифличките, оставяте ги да втасат 45-60 минути, намазвате и печете.
Коментари:
* Може да замесите тестото с цяло яйце. В такъв случай, трябва да намалите прясното мляко на 50 мл.
* Количеството брашно може да варира леко в зависимост от размера на яйцата, марката на използваното брашно и как поема течностите.
* Може да добавите настъргана лимонова кора към тестото.
* Ако искате по-наситен цвят, преди печене може да намажете кифличките със смес от 1 жълтък и 1 ч. л.л кисело мляко.
Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Проя
- Старозагорска карниера
- Бял заводски хляб
- Виенски хляб
- Мек тостерен хляб
- Френски бриош
- Въздушен хляб (хляб-гъба)
- Усукан тутманик с масло и сирене
- Катмери със сирене и кашкавал
- Сусамени гевреци
- Козунак с квас
- Милинки
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
- Сконс с чедър и мащерка (scones)
- Американски бисквити
- Сливенски милинки с квас
- Ачми
- Козунак Руска плитка
- Точена сиропирана баница
- Добруджанки
- Сконс с чедър и мащерка
- Бриош кифлички
- Мързелива баница
- Поачи със сирене
- Испанска Есаймада
- Саварини
Приготвихте ли я?
Оценете рецептата — това помага и на другите читатели.
Още нещо вкусно
Коментари
Все още няма коментари. Бъдете първи!