Празнична питка Коледна елха

Приготвяне

1. 1
   В купа смесете млякото, водата и яйцата. Отделете единият жълтък в бурканче и приберете в хладилника. Добавете захарта и маслото и разбъркайте добре докато захарта се разтвори.

   

2. 2
   Добавете брашното, размесете с течните съставки и накрая добавете кваса. Размесете докато всичко се обедини в меко тесто и оставете да почине 30 минути.
3. 3
   Добавете солта.
4. 4
   Измесете добре докато се получи гладко тесто – Slap and fold за около 10-12 минути, а ако месите с планетарен миксер – три серии по 4-5 минути и по минута почивка между сериите.
5. 5
   Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.
6. 6
   Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).
7. 7
   Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 50%.
8. 8
   Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.
9. 9
   След като тестото е отпочинало, разточете 2 правоъголни кори с дебелина 7-8 мм. Корите се подреждат една върху друга като между тях се маже с масло. (Може да разделите на 6 топки и да разточите 6 кори с дебелина 5-6 мм.)
10. 10
    Разрежете на ленти с ширина 4-5 см и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Започнете да подреждате лентите в тавичка застлана с хартия за печене. Оформяйте питката елха започвайки от основата (по цялата ширина на тавата), като всяка следваща лента е малко по-къса.
11. 11
    По същия начин разточете останалите 2 топки тесто, нарежете на ленти, усучете и оформете елхата до върха.
12. 12
    Покрийте оформената питка елха с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса отново докато удвои обема си.
13. 13
    Преди печене намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. кисело мляко.
14. 14
    Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили питката във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.

    

15. 15

    Приготвяне на питка Коледна елха с мая

    Разтворете маята в топлата вода, добавете захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбъркайте и оставете настрана, докато се захване.
16. 16
    Замесете тесто с част от брашното и постепенно добавяйте брашно, докато стане гладко тесто.
17. 17
    Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
18. 18
    Изсипете тестото на леко набрашнен плот. Разделете на 4 равни части, оформете на топчета и покрийте с кърпа. Оставете ги да починат за 30 минути.
19. 19
    След като тестото е отпочинало, разточете 2 правоъголни кори с дебелина 7-8 мм. Корите се подреждат една върху друга като между тях се маже с масло.
20. 20
    Разрежете на ленти с ширина 4-5 см. и усучете всяка лента като леко придърпвате двата срещуположни края. Започнете да подреждате лентите в тавичка застлана с хартия за печене. Оформяйте питката елха започвайки от основата, а всяка следваща лента ще е малко по-къса.
21. 21
    По същия начин разточете останалите 2 топки тесто, нарежете на ленти, усучете и оформете елхата до върха.
22. 22
    Покрийте оформената питка елха с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса отново за около 45-50 минути.
23. 23
    Преди печене намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко.
24. 24
    Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили питката във фурната, погледнете и ако има приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегаря.
25. 25
    След оформянето ще ви останат изрезки от тестото. Премесете и оформете на топчета. Ще имате и малки питки в допълнение към питката Елха.
26. 26
    Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.