Линцери - Коледни сладки и фантастични изкушения

Линцери са тези малки Коледни изкушения, пристигнали от Австрия и заемащи едно от почетните места в класацията на празничните удоволствия.

К Кремена Русева
1 ноември 2016 Оценете първи 1 коментар

Към рецептата

Линцери - Коледни сладки и фантастични изкушения

Линцери са тези малки Коледни изкушения, пристигнали от Австрия и заемащи едно от почетните места в класацията на празничните удоволствия. Достатъчно е човек да ги опита само веднъж за да му станат любими.

Историята и произходът на линцерите са добре познати. Линцер тортата е най-старата записана рецепта за торта в света и е създадена в Линц, Австрия, откъдето идва и името на тортата. В тестото се използват повече ядки отколкото брашно и традиционната линцер торта се приготвя с хрупкава бадемова основа с пълнеж - конфитюр от касис и ленти от тестото, които покриват пълнежа. Линцер сладките се появяват през 19-ти век и се приготвят от същото тесто като за торта, а с времето малиновото сладко заменя това от касис. По същината си са тънки кръгли бисквитки слепени с плодово сладко и поръсени с пудра захар. Дупчицата на горната бисквитка се нарича “Linzer eye”, или око на Линцера.

Факт е, че репецтата е претърпяла хиляди трансформации и може да намерите рецепти, в които се ползват лешници или друг вид ядки вместо бадеми, а за слепване се ползва мармалад, желе, шоколад, формата може да е звездичка, кръгче, сърчице и така натататък... Срещала съм рецепти само с жълтъци, рецепти, в които има набухвател, та, както казах - варианти много.

Толкова за историята на линцер тортата, линцер сладките и развитието на една рецепта в модерния свят. Рецептата, която аз ползвам е от Professional baking.