Сливенски милинки с квас

Приготвяне

1. 1
   Освежете си квас (закваска), с която ще замесите милинките. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.
2. 2
   В купа смесете водата и захарта . Разбъркайте, за да се разтвори захарта.
3. 3
   Добавете брашното и размесете. Покрийте с фолио и оставете за 30 минути настрани.
4. 4
   Добавете кваса и размесете много добре. Оставете тестото да отпочине за 30 - 40 минути.
5. 5
   Добавете солта. Измесете добре докато получите гладко тесто.
6. 6
   Добавете мекото масло на два пъти и продължете месенето докато маслото се усвои от тестото.
7. 7
   Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.
8. 8
   Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).
9. 9
   Оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 50%.

   

10. 10
    Изсипете тестото върху леко набрашнен плот и разделете на части по около 20 грама (с големина на малък орех).
11. 11
    В купа смесете мекото масло, квасът и яйцето. Добавете щипка сол. Трябва да се получи гладка кремообразна смес.
12. 12
    Топнете всяко топче в кремообразната смес и подредете в тавичка. Ако ви остане от сместа, разпределете я отгоре върху топчетата.
13. 13
    Приберете тавата в голям найлонов плик и оставете милинките да втасват през нощта в хладилник или в хладна стая.
14. 14
    След като милинките са втасали, загрейте фурната на 180 градуса.
15. 15
    Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, до златисто.
16. 16
    Поръсете с пудра захар и сервирайте!
17. 17
    Книгата ми "Хляб с квас - наръчник за начинаещи", в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.